Pour un repas qui marie simplicité et raffinement, rien de tel qu’un steak haché juteux accompagné d’un couscous perlé délicatement parfumé au citron confit. Ce duo gourmand ravira les papilles en quête d’authenticité et de saveurs exquises. Le steak haché, avec sa texture fondante et sa cuisson maîtrisée, fait ressortir le meilleur de la viande.
Le couscous perlé, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté grâce à l’arôme subtil du citron confit. Parfait pour les dîners en famille ou entre amis, ce plat allie tradition et modernité, tout en restant accessible et convivial.
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Ingrédients nécessaires
Pour réussir cette recette de steak haché et couscous perlé au citron confit, rassemblez les ingrédients suivants. Chaque élément joue un rôle fondamental dans la réalisation de ce plat, apportant des saveurs et des textures qui se complètent à merveille.
- bœuf haché : 500 g, de préférence de qualité bouchère pour une viande tendre et juteuse
- oignon jaune : 1, finement émincé pour apporter une douce saveur sucrée
- ail : 2 gousses, hachées finement pour ajouter une note piquante
- huile d’olive Puget origine Grèce : 2 cuillères à soupe, pour la cuisson et l’assaisonnement
- graines de fenouil : 1 cuillère à café, légèrement écrasées pour libérer leur arôme anisé
- coriandre en poudre : 1 cuillère à café, pour une touche de fraîcheur
- cumin en poudre : 1 cuillère à café, indispensable pour son caractère chaud et épicé
- cannelle en poudre : 1/2 cuillère à café, pour une subtile douceur
- citrons confits : 2, coupés en petits dés pour une saveur acidulée et légèrement amère
- persil plat : une poignée, finement haché pour la touche de verdure
- pain de mie : 2 tranches, trempées dans du lait puis émiettées pour une texture moelleuse
- lait : 1/2 verre, pour imbiber le pain de mie
- œuf : 1, pour lier la préparation
- sel fin : une pincée, pour rehausser les saveurs
- poivre du moulin : quelques tours, pour une touche finale épicée
Avec ces ingrédients, le mariage des saveurs et des textures est assuré. Le bœuf haché, rehaussé par les épices et les herbes, se marie parfaitement avec le couscous perlé au citron confit, apportant une fraîcheur inattendue et délicieuse.
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Ustensiles indispensables
Pour cette recette de steak haché et couscous perlé au citron confit, la sélection des ustensiles de cuisine joue un rôle fondamental dans la réussite du plat. Voici les essentiels à avoir sous la main :
- Poêle en fonte : pour saisir et cuire les steaks hachés uniformément, garantissant une belle caramélisation.
- Saladier : idéal pour mélanger les ingrédients des boulettes de viande.
- Casserole moyenne : nécessaire pour cuire le couscous perlé à la perfection.
- Planche à découper : pour préparer les oignons, l’ail et les citrons confits.
- Couteau de chef : indispensable pour hacher finement les herbes et les légumes.
- Cuillère en bois : pour mélanger les ingrédients sans altérer les saveurs.
- Passoire : utile pour égoutter le couscous perlé après cuisson.
- Spatule : pour retourner délicatement les steaks hachés sans les casser.
- Râpe : pour éventuellement zester un citron frais, ajoutant une touche de fraîcheur au plat.
Ces ustensiles vous permettront de maîtriser chaque étape de la recette avec précision et efficacité. La poêle en fonte, par exemple, assure une cuisson homogène des steaks hachés, tandis que la casserole garantit une cuisson parfaite du couscous perlé. Ne négligez pas la qualité de vos outils, car ils font toute la différence entre un plat réussi et un plat exceptionnel.
Étapes de préparation
Pour réussir cette recette de steak haché et couscous perlé au citron confit, suivez ces étapes avec précision.
Préparation des boulettes de viande (30 min)
- Dans un grand saladier, mélangez 500 g de bœuf haché, un oignon jaune finement émincé, deux gousses d’ail écrasées, une cuillère à soupe de coriandre en poudre, une cuillère à café de cumin en poudre, une pointe de cannelle en poudre et une cuillère à café de graines de fenouil.
- Ajoutez un œuf battu, un pain de mie trempé dans du lait et émietté, du sel fin et du poivre du moulin. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix et laissez-les reposer au frais pendant 15 minutes.
Cuisson des boulettes de viande (10 min)
- Dans une poêle en fonte, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 8 à 10 minutes.
- Réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Préparation du couscous perlé
- Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml de bouillon de légumes. Ajoutez 300 g de couscous perlé et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Égouttez-le puis mélangez-le avec deux citrons confits coupés en petits dés et une poignée de persil plat finement haché. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour lier le tout.
Servez les boulettes de viande accompagnées du couscous perlé au citron confit. Assurez-vous que chaque bouchée soit un mariage parfait de saveurs.
Conseils et astuces
Optimisation des saveurs
Pour sublimer vos boulettes de viande, utilisez du bœuf haché de qualité, idéalement issu de l’élevage local. Pour un goût plus prononcé, choisissez des épices fraîches : le cumin, la coriandre et les graines de fenouil doivent être fraîchement moulus.
Cuisson parfaite
Pour éviter d’assécher vos boulettes, veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant de les déposer. L’huile d’olive doit être d’origine Grèce, comme celle de Puget, pour une saveur authentique. Retournez les boulettes régulièrement pour une cuisson homogène.
Accompagnement savoureux
Le couscous perlé au citron confit gagne en intensité si vous laissez reposer les citrons confits dans l’huile d’olive quelques heures avant de les incorporer. Le persil plat, ajouté en dernière minute, apporte une note de fraîcheur indispensable.
Ustensiles indispensables
Investissez dans une poêle en fonte pour une répartition uniforme de la chaleur. Un grand saladier est utile pour mélanger la viande hachée et les épices de manière efficace. Un couteau bien aiguisé simplifie la découpe des citrons confits et de l’oignon.
Inspirations culinaires
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