Vous vous demandez quelles sont les délices gastronomiques à ne pas manquer lors d’un repas à Angers ? Cette ville située au cœur de la région des Pays de la Loire regorge de plats traditionnels qui sauront ravir vos papilles. Des rillauds d’Anjou au crémet d’Anjou, en passant par le célèbre pâté aux prunes, chaque bouchée est une invitation à découvrir l’histoire culinaire locale !
Les entrées incontournables
Rillauds d’Anjou
L’une des stars des spécialités culinaires locales à Angers est sans doute les rillauds d’Anjou. Ce plat traditionnel se compose de morceaux de porc confits lentement dans leur propre graisse, révélant une texture fondante inégalable. Servis avec des pommes de terre sautées ou simplement sur du pain frais, ces petits morceaux de bonheur sont à goûter absolument.
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Fouée angevine
La fouée angevine est une autre entrée qui mérite votre attention. Il s’agit de petites boules de pâte à pain cuites au four qui gonflent comme des ballons. On les ouvre ensuite pour y glisser des garnitures variées, telles que rillettes, fromage, ou beurre salé. C’est une manière ludique et gourmande de commencer un repas dans un restaurant à Angers.
Plats principaux immanquables
Poissons de Loire
S’il y a une chose que les restaurants traditionnels d’Angers savent faire, ce sont les poissons de Loire. Qu’il s’agisse de sandre, de silure ou encore d’alose, ces poissons locaux sont souvent cuisinés de manière simple pour respecter leur saveur délicate. Vous pouvez les retrouver en filets grillés, accompagnés de légumes frais ou de sauces légères.
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Gouline
La gouline, une tourte rustique farcie de viande de porc, de champignons et de pommes de terre, incarne parfaitement la cuisine réconfortante d’Angers. Elle est généralement servie avec une petite salade verte pour équilibrer tout cela. Chaque morceau offre un mélange savoureux de textures et de goûts authentiques.
Cul de veau à l’angevine
Ne ratez pas non plus le cul de veau à l’angevine, un plat sophistiqué mais accessible. La viande de veau est tendre et parfumée grâce à une cuisson lente et à une sauce riche en vin rouge local. Servi avec des légumes de saison, c’est un véritable festin pour les amateurs de viande.
Les desserts typiques
Crémet d’Anjou
Pour clore en beauté votre repas à Angers, laissez-vous tenter par le crémet d’Anjou. Ce dessert léger et aérien à base de crème fraîche battue et égouttée, souvent servi avec des fruits rouges ou un coulis, est un excellent choix pour terminer sur une note sucrée, mais subtile.
Pâté aux prunes
Le pâté aux prunes est quant à lui un dessert plus rustique, mais tout aussi délicieux. Il s’agit d’une tarte généreusement remplie de prunes enveloppées dans une pâte légèrement sucrée. Cuit jusqu’à obtenir une croûte dorée, ce dessert est parfait accompagné d’une boule de glace à la vanille ou simplement nature.
Quernons d’ardoise
N’oublions pas les quernons d’ardoise ! Ces confiseries composées de nougatine caramélisée enrobée de chocolat bleu évoquent les toits d’ardoise qui caractérisent si bien les paysages d’Angers. À rapporter chez soi, c’est un souvenir gourmand de cette expérience culinaire unique.
