Les objets connectés et les technologies de l’IoT évoluent à une vitesse fulgurante. Les produits connectés ont également fait leur apparition dans le domaine de la restauration, notamment les capteurs de relevé de température automatique. En quoi l’utilisation de ces capteurs de relevé de température est intéressante pour votre restaurant ?
Exit la feuille de contrôle de température
La mise en place du contrôle régulier de la température des frigos, congélateurs et autres enceintes froides dans les restaurants sert à éviter la rupture de la chaîne du froid. Un relevé de température HACCP doit être fait avant chaque service, il s’agit du minimum requis.
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Pour noter méticuleusement les données de chaque enceinte froide, vous disposez d’une feuille de contrôle de température. Facile d’en télécharger sur le net si vous êtes encore adepte de ce mode de documentation. Si la digitalisation et tous ses avantages vous parlent, vous pouvez commencer à utiliser gratuitement l’application traqfood HACCP pour digitaliser tous les relevés d’hygiène.
Un relevé de température sans votre intervention
En plaçant des capteurs de relevé de température automatique dans toutes vos enceintes froides, vous n’avez plus à effectuer les relevés réguliers manuellement. Les capteurs de relevé de températures sont connectés et intelligents. Ils sont conçus pour envoyer directement les données à l’application traqfood HACCP.
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Les relevés réguliers sont stockés dans l’application sans que vous ayez à les saisir. En même temps, cela vous évite également de faire des erreurs de saisie. Notez qu’il est conseillé de conserver les relevés réguliers au moins pendant un an pour éviter tout désagrément en cas de contrôle d’hygiène.
Une centralisation de toutes vos données
Généralement, il faut une feuille de contrôle de température pour chaque enceinte froide du restaurant. En utilisant plusieurs capteurs de relevé de température automatique compatibles avec l’application traqfood HACCP, vous vous assurez d’avoir en main toutes les données nécessaires sans avoir à vous déplacer, et ce à tout moment.
Toutes les températures relevées automatiquement étant stockées sur la base de données de l’application, vous pouvez les consulter à tout moment. Et surtout, vous pouvez exporter les relevés nécessaires en cas de contrôle d’hygiène inopiné. En quelques clics, le restaurateur peut sortir les relevés correspondant à telle ou telle date et tel ou tel appareil frigorifique.
Aucun risque d’avarie des produits stockés
Il est vrai que le relevé de température est une obligation réglementaire, mais ce n’est pas uniquement pour éviter les sanctions en cas de contrôle d’hygiène que vous avez besoin de ces capteurs. Vous devez aussi et surtout les installer pour le bien et la santé de votre aimable clientèle. Contrôler régulièrement la température des enceintes frigorifiques permet d’éviter les avaries, d’avoir à jeter vos denrées et d’empoisonner vos clients.
Les capteurs de relevé de température automatique sont intelligents. Ils sont conçus pour envoyer des alertes SMS et des e-mails d’avertissement dès que des anomalies sont détectées. C’est le cas par exemple d’une chambre froide qui présente à un moment donné une température supérieure à zéro. Le cas échéant, le restaurateur reçoit une notification SMS ou encore un e-mail. Impossible ainsi de passer à côté d’aucun incident.
Une économie de temps et d’argent grâce aux capteurs de relevé automatique
En plus d’éviter les perturbations liées aux avaries, l’installation de capteurs de relevé automatique offre une économie non négligeable. Effectivement, le suivi manuel des températures est chronophage. Il nécessite du temps et aussi un personnel dédié à cette tâche. Avec l’installation des capteurs, vous pouvez consacrer ce temps précieux à d’autres activités essentielles pour votre entreprise.
De même, les données collectées peuvent être exploitées pour améliorer la gestion de votre stockage en fonction des besoins spécifiques de vos produits. Les capteurs permettent ainsi une meilleure organisation interne. Vous savez exactement où se trouve chaque produit et leur état sanitaire grâce aux alertes en temps réel envoyées par ces derniers.
La surveillance digitale apportée par les capteurs permet aussi de réaliser une prise en charge rapide lorsqu’il y a besoin d’intervention avec moins ou pas du tout de perte dans vos stocks alimentaires. Grâce à leurs notifications immédiates, lorsque la température monte trop haut ou baisse dramatiquement, il est facile pour vous d’agir rapidement afin de maintenir la chaîne du froid efficiente. L’utilisation des dispositifs connectés économise donc considérablement le budget alloué à la main-d’œuvre nécessaire au contrôle thermométrique mais élimine autant que possible toutes sortes de perturbations liées au maintien de la qualité des produits destinés à la consommation humaine. Pour finir, en optant pour cette solution innovante, vous préserverez aussi l’environnement car elle limite les pertes d’aliments et de déchets associés.
Une précision accrue pour une meilleure gestion de la chaîne du froid
La précision des capteurs de relevé de température automatique permet aussi une meilleure gestion de la chaîne du froid. Effectivement, les capteurs peuvent être programmés pour déclencher des alertes en cas de dépassement d’un seuil préalablement défini. Il est possible d’agir rapidement en cas de variation anormale de température.
L’utilisation des capteurs permet un suivi plus fin et plus précis des conditions environnementales dans lesquelles sont entreposés vos produits. Cela peut avoir un impact considérable sur leur qualité à long terme et donc sur votre chiffre d’affaires. Un stockage inadéquat peut entraîner une détérioration rapide des denrées périssables ou encore altérer le goût et la texture des produits frais.
Grâce aux données collectées par les capteurs, il est possible d’avoir une vision globale et précise sur l’état du stockage tout au long du processus logistique : depuis la réception jusqu’à la livraison chez le client final. Vous pouvez ainsi mieux planifier vos approvisionnements et anticiper les éventuels problèmes liés à la conservation des produits.
L’utilisation de capteurs de relevé automatique constitue un avantage indéniable pour toutes les entreprises souhaitant assurer la sécurité sanitaire et optimiser leur organisation interne tout en garantissant une qualité irréprochable à leurs clients finaux.
