Pâtissiers débutants ou professionnels chevronnés ? Tous vous diront combien il est essentiel d’avoir le bon équipement. Nous avons identifié ci-dessous certains des accessoires nécessaires pour réaliser efficacement vos recettes. Vous trouverez ci-dessous la liste de vos accessoires de pâtisserie.
Des moules à gâteaux en silicone
Les moules en silicone sont plus faciles à utiliser que les moules en métal. D’ailleurs, le silicone est la solution antiadhésive par excellence pour la cuisson au four. Plus besoin d’utiliser de l’huile, du beurre ou du spray antiadhésif qui ajouteront plus de calories à vos préparations.
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Les moules à gâteaux en silicone offrent également d’autres avantages :
Une cuisson uniforme
Les aliments cuisent uniformément et sont bien dorés. Contrairement au métal, un moule en silicone arrête le processus de cuisson une fois retiré du four. Il refroidit rapidement, ce qui le rend plus pratique à utiliser que certains matériaux de maintien au chaud.
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Un accessoire facile à nettoyer
Les moules en silicone de chez toquedechef.com se nettoient facilement. Leur surface ne colle pas aux aliments. Vous pouvez donc les nettoyer en utilisant simplement de l’eau chaude et du savon. Bien évidemment, ils passent aussi au lave-vaisselle.
Une balance de cuisine
Les balances de cuisine sont bien plus qu’un appareil permettant de peser vos aliments. Vous comptez souvent les calories ? Il vous faut une mesure exacte de la farine pour une recette ? Vous êtes extrêmement attentif à la taille de vos portions ? La balance de cuisine est là pour vous aider à mener une vie saine et optimale.
Au lieu de vous fier aux tasses à mesurer, il est préférable de mesurer vos ingrédients avec une balance. Vous obtiendrez ainsi la mesure la plus précise. Ce qui vous garantira un meilleur résultat.
Une poche à douille
Une poche à douille est un accessoire de cuisine utilisé pour décorer les gâteaux, les tartes, les biscuits et autres pâtisseries. Elle sert aussi à presser des pâtes, des fonds, des crèmes et à réduire des ingrédients en purée (notamment des pommes de terre sur des plateaux ou des plaques de cuisson).
Une poche à douille ressemble généralement à un sac en forme de cône. La poche est remplie de l’ingrédient de votre choix, puis elle est tordue pour faire sortir le produit par l’extrémité pointue du cône. Cette dernière peut être munie de différents embouts qui produiront des effets décoratifs différents.
Un pinceau à pâtisserie
On utilise habituellement le pinceau à pâtisserie pour badigeonner la pâte à tarte, la pâte feuilletée ou les biscuits avec un bain d’œuf. On peut également s’en servir pour badigeonner un glaçage sucré ou un simple sirop sur un gâteau. Résultat : vous créez une couleur brun doré sur la croûte. En même temps, vous scellez les côtés d’une pâte formée pour empêcher à la garniture de s’échapper.
Un pinceau à pâtisserie peut également être trempé dans l’eau. Il s’avère utile pour brosser les cristaux de sucre sur le côté d’une casserole lors de la préparation d’une sauce caramel ou de bonbons maison. Si vous voulez badigeonner des grillades de sauce barbecue ou une dinde de sauce au beurre et au vin blanc, utilisez un pinceau en silicone.
Un rouleau à pâtisserie en bois ou en silicone
Le rouleau à pâtisserie est l’un des outils les plus essentiels dans la boîte à outils du pâtissier. Il est utilisé pour étaler la pâte, la tarte ou le fondant pour confectionner une variété de desserts.
Mais tous les rouleaux ne sont pas créés égaux. Les rouleaux en bois et en silicone sont deux options populaires offertes sur le marché.
Les rouleaux à pâtisserie en bois, fabriqués à partir de matériaux naturels comme l’érable et le hêtre, ont été utilisés pendant des siècles par les boulangers professionnels. Ils contribuent au développement d’une croûte uniforme en évitant que la pâte ne colle aux surfaces non souhaitées. Ils nécessitent un certain entretien régulier, y compris l’huilage régulier, afin qu’ils restent bien lubrifiés et ne se fissurent pas avec le temps.
D’autre part, les rouleaux à pâtisserie en silicone ont récemment gagné en popularité auprès des cuisiniers amateurs car ils ont tendance à être plus faciles d’utilisation et requièrent moins d’entretien que leurs homologues en bois traditionnels. Les rouleaux en silicone empêchent aussi facilement que la nourriture n’y adhère lors de leur utilisation dans divers types de préparation culinaire.
C’est donc une question principalement de préférence personnelle quant au choix entre ces deux types. Qu’il s’agisse de bois ou de silicone, avoir un rouleau à pâtisserie fiable dans votre arsenal de cuisine est indispensable. Vous pourrez ainsi préparer facilement des pâtes avec une épaisseur uniforme et réaliser toutes sortes de desserts alléchants.
Des emporte-pièces de différentes formes et tailles
Les emporte-pièces sont des outils de cuisine pratiques qui permettent aux pâtissiers d’ajouter une touche personnelle à leurs créations. Ces petits dispositifs en métal ou en plastique peuvent être utilisés pour découper des formes régulières dans la pâte, les fondants et autres préparations culinaires.
Il existe aujourd’hui sur le marché un large éventail de formes et de tailles. Certains modèles couramment disponibles incluent des cercles simples, des carrés, des triangles, ainsi que toute une série de formes extravagantes telles que des fleurs ou encore des animaux. Les emporte-pièces peuvent varier considérablement : certains sauront satisfaire les besoins d’un professionnel du gâteau alors qu’un autre sera plus adapté pour un cuisinier débutant.
Si vous cherchez quelque chose de simple et pratique mais toutefois polyvalent, optez pour un ensemble standard d’emporte-pièces ronds. Ils sont parfaits pour faire rapidement et facilement toutes sortes de biscuits ou de tartelettes avec une finition propre.
D’autre part, si vous êtes à la recherche d’options plus avancées, il existe aussi une variété d’emporte-pièces spécialisés tels que ceux qui peuvent être utilisés pour créer votre propre calibre maison, vos propres décors artisanaux afin d’apporter votre touche unique à vos créations culinaires. De même, l’utilisation combinée d’une douille spéciale va donner vie à toutes sortes d’idées avec beaucoup moins d’effort.
Les emporte-pièces sont aussi utiles pour optimiser le temps de préparation. Effectivement, il est souvent plus rapide et plus facile d’utiliser un emporte-pièce plutôt que de découper manuellement les ingrédients. Cela permet aussi de créer des formes élégantes qui ajouteront une touche professionnelle à vos créations culinaires.
L’utilisation intelligente des emporte-pièces peut vous aider à économiser sur la nourriture en réduisant les pertes dues aux coupures inutiles ou maladroites lors du processus de découpe de la pâte ou d’autres fondants.
Pensez à bien des biscuits ou des tartelettes simples ou encore à confectionner votre propre design unique grâce à ces petits gadgets astucieux, ils seront toujours utiles !
