La pizza est un classique que beaucoup de personnes raffolent. Elle est facile à préparer. Tout le monde peut réussir ce plat à la maison pour le déguster en famille ou entre amis. Découvrez nos conseils pour faire correctement une pizza.
Réaliser avec les bons ingrédients sa pâte
Vous pouvez acheter de la pâte à pizza prête à l’emploi en magasin. Mais, l’idéal est de la réaliser vous-même. La pâte joue un rôle important dans la réussite de votre pizza. Pour la réaliser, vous pouvez choisir entre la farine blanche traditionnelle, la farine complète ou semi-complète. Il est possible de ménager différentes farines. Vous devez utiliser de la farine de qualité. Choisissez une marque reconnue, bio de préférence pour préserver votre santé. La farine blanche produite de manière industrielle n’est pas une bonne option pour de la pizza maison.
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La pâte à pizza est composée essentiellement de farine, d’eau, de sel, de levure et d’huile d’olive. Pour faire de la pâte de qualité, il ne faut pas choisir n’importe quel ingrédient. Vous avez besoin d’huile d’olive extra vierge, de levure fraîche, de l’eau minérale. Utilisez les meilleurs produits pour concocter des pizzas savoureuses. En effet, même si vous respectez le temps de cuisson, la pizza ne sera pas parfaite si la pâte est de mauvaise qualité.
Préparez au moins 24 heures à l’avance votre pâte à pizza. Car le levage s’effectue en trois étapes pour obtenir une pâte moelleuse. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés et pétris, il faut un temps de pause de 10 minutes. Reprenez ensuite la pâte pour le mélange avant de passer à la deuxième pause. Répéter l’opération pour la troisième fois. Tout cela permet d’obtenir une pâte élastique. Laissez-la reposer dans un contenant hermétique que vous placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain matin, divisez en deux boules la pâte avant de reposer une nouvelle fois pendant au moins cinq heures dans une boîte hermétique huilée. Cela permet à la pâte de doubler de volume.
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Ne négligez pas la garniture
La pizza se décline à l’infini. La garniture influence sa qualité. Utilisez une sauce tomate maison de préférence. L’astuce est d’écraser à la main les tomates pour obtenir la bonne consistance. Si vous passez au mixeur les tomates, ces fibres risquent de brûler, ce qui augmente l’acidité de votre sauce. Vous n’avez pas besoin d’ajouter d’autres ingrédients comme des épices.
Concernant la mozzarella, optez pour celle qui convient spécifiquement pour la pizza. Vous pouvez faire une pizza simple. Cependant, il est également possible de réaliser à la maison de la pizza disposant davantage de garnitures. Choisissez bien le nombre d’ingrédients, car le temps de cuisson en dépend. N’ajoutez pas trop de garniture, car cela risque de gâcher l’aspect visuel.
Les astuces pour réussir la cuisson de votre pizza
La cuisson d’une pizza s’effectue en quelques étapes essentielles. Commencez par préchauffer le four. Ainsi, il sera à la bonne température lorsque vous avez fini de préparer votre pizza. La pizza croustillante est populaire en France. Pour obtenir ce résultat, placer en bas du four ou au milieu (four à chaleur tournante) la pizza. La cuisson est parfaite si la pizza n’est pas détrempée à cause de la garniture.
De plus, la pizza doit être craquante à l’extérieure. Il est bon à savoir que le jambon, les champignons et d’autres ingrédients sont ajoutés à mi-cuisson pour éviter qu’ils soient trop cuits. Le fromage et le basilic sont ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson. Des ingrédients plus délicats peuvent être ajoutés à la sortie du four. La chaleur dégagée par la pizza suffira.
Choisir le bon fromage pour sublimer votre pizza
Une pizza réussie ne dépend pas seulement de la qualité des ingrédients, mais aussi de leur harmonie. Le choix du fromage est crucial pour la recette : il doit être fondant et goûteux sans écraser les autres saveurs.
Parmi les fromages les plus utilisés en pizzeria, on retrouve la Mozzarella, le Parmesan ou encore l’Emmental. Il existe bien d’autres options qui peuvent donner une touche d’originalité à votre pizza.
Le Gorgonzola apportera un petit goût acidulé et relevé qui se mariera parfaitement avec des légumes comme l’aubergine ou le poivron grillé. La Burrata, un fromage italien crémeux à souhait, s’accordera quant à elle avec des tomates fraîches et quelques feuilles de basilic pour une version plus douce.
Si vous préférez les pizzas au caractère prononcé, optez plutôt pour du Pecorino Romano ou du Grana Padano râpé sur le dessus. Ces deux fromages italiens ont une forte personnalité gustative qui relèvera tous vos plats !
N’hésitez pas à sortir des sentiers battus en essayant d’autres types de fromages tels que le Roquefort (pour accompagner un mélange de champignons et de figues), la Feta (parfaite avec des olives noires) ou même le Cheddar que l’on peut agrémenter avec du bacon grillé.
Les sauces à pizza maison faciles à réaliser
Pour accompagner les fromages et les toppings de votre pizza, rien ne vaut une bonne sauce maison ! Elles sont simples à réaliser et apporteront une touche d’originalité à vos recettes. Voici quelques idées de sauces pour pizza faciles à préparer :
• La sauce tomate : c’est la plus classique des sauces pour pizza. Pour la réussir, il suffit de faire revenir des oignons et de l’ail dans un peu d’huile d’olive avant d’y ajouter des tomates pelées en conserve ou fraîches coupées en dés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sucre pour adoucir l’acidité des tomates.
• La sauce pesto : cette spécialité italienne est parfaite si vous êtes fan de basilic. Mixez ensemble 60 g de feuilles fraîches avec 1 gousse d’ail, 50 g de pignons grillés, 50 g de Parmesan râpé et environ 10 cl d’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.
• La crème fraîche : elle peut servir comme alternative légère à la traditionnelle sauce tomate. Fouettez simplement 20 cl de crème liquide entière avec un peu de sel, de poivre et de muscade selon vos goûts.
Vous pouvez bien sûr varier ces recettes en y ajoutant vos épices ou herbes aromatiques préférées comme le thym ou le romarin. Sachez aussi que ces sauces peuvent être réalisées à l’avance puis congelées en petites portions pour une utilisation ultérieure.
Maintenant que vous avez toutes les cartes en main, n’hésitez pas à tester des combinaisons de sauces et de fromages pour créer votre propre pizza signature !
