La réussite d’un restaurant se mesure à la qualité des plats et à leur service rapide. Cependant, la rapidité de service dépend majoritairement des équipements de cuisine utilisés. En effet, les équipements les plus performants sont dotés de nombreuses fonctionnalités qui permettent une cuisson rapide des aliments. Parmi les appareils les plus efficaces pour une cuisine de restaurant, voici trois d’entre eux qu’il est indispensable de posséder.
Le four à pizza Moretti
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Pour une cuisson rapide avec une manipulation simplifiée, le four à pizza Moretti s’avère l’option à prioriser dans le rang des appareils de cuisson professionnels. Avec sa capacité à délivrer une grande puissance combinée à la stabilité de sa température, il offre un temps de préparation adéquat pour servir les repas à temps.
Ce type d’appareil se décline sous plusieurs modèles équipés majoritairement d’une alimentation électrique monophasée et de différentes chambres. Quant aux chambres, elles sont munies généralement d’un système de chaleur dont le nombre dépend du modèle choisi.
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Le four à pizza Moretti se décline également sous plusieurs dimensions qui s’adaptent à l’espace disponible. Certains modèles fournissent même une gestion indépendante de la température. Ce qui fait de ces appareils, des accessoires efficaces et simples à utiliser.
Le four mixte professionnel
Avoir un four mixte dans une cuisine professionnelle est essentiel pour une cuisson rapide et simultanée de plusieurs aliments. Effectivement, ce type d’appareil est un four pour les professionnels. Il utilise deux méthodes de cuisson, notamment la cuisson par convection et la cuisson par vapeur. De même, il peut être alimenté au gaz ou à l’électricité selon le modèle.
S’agissant de sa prise en main, le four mixte professionnel est facile à utiliser grâce à son poste de commande intuitif. Il possède en prime une chambre avec un ou plusieurs ventilateurs. De cette manière, cela permet de réduire le temps de cuisson tout en préservant la qualité des aliments.
Cependant, pour un contrôle optimal de la cuisson, les professionnels de la restauration utilisent une sonde de température pour gérer le temps de cuisson.
Le fourneau professionnel
Le fourneau professionnel est un équipement de cuisine qui rassemble tout le nécessaire pour la cuisson. Il est composé de feux vifs à gaz naturel ou de plaques électriques, ainsi qu’un four professionnel électrique ou à gaz encastré. De plus, il dispose d’un placard de rangement pour les accessoires et autres équipements de cuisine.
Avec un fourneau professionnel dans sa cuisine, il est facile de compléter l’installation avec une friteuse, un four à pizza, et bien plus encore pour une cuisine professionnelle complète. De plus, le fourneau professionnel offre une gamme de modes de cuisson à un coût abordable. Selon le modèle, les plaques peuvent être alimentées par l’électricité ou le gaz naturel, avec une puissance en fonction de l’option choisie.
Par ailleurs, les feux vifs au gaz sont plus adaptés pour une cuisson rapide, tandis que les plaques électriques sont idéales pour les cuissons plus longues. Enfin, le fourneau professionnel peut également être utilisé pour rôtir une viande juteuse.
La plaque à induction professionnelle
La plaque à induction professionnelle est un autre équipement de cuisine incontournable dans une cuisine de restaurant. Elle offre des avantages considérables par rapport aux plaques électriques traditionnelles et aux feux vifs au gaz naturel.
Les plaques à induction professionnelles sont conçues avec des bobines cachées sous leur surface en verre trempé. Elles fonctionnent en générant un champ magnétique qui chauffe directement le récipient posé sur la plaque, ce qui permet une cuisson plus rapide et plus efficace.
L’un des principaux avantages de la plaque à induction professionnelle est que sa surface ne chauffe pas directement, évitant ainsi tout risque de brûlure ou d’incendie accidentel. Cela rend aussi les plaques à induction très économes en termes d’énergie, car elles n’utilisent que l’énergie nécessaire pour chauffer le récipient lui-même, plutôt que de chauffer l’air environnant comme c’est le cas avec les plaques électriques traditionnelles.
Grâce à leur conception innovante et leurs multiples fonctions programmables telles qu’une minuterie intégrée ou encore différentes zones modulables afin d’ajuster la température selon vos besoins culinaires du moment, elles offrent aussi une grande précision lorsqu’il s’agit notamment de cuissons délicates telles que les chocolats fondus ou bien encore les sauces béchamel.
Bien sûr, il y a un coût associé pour acquérir cette technologie avancée, mais cela peut vite être amorti grâce aux économies d’énergie réalisées sur moyenne/longue durée.
La plancha professionnelle en acier inoxydable
La plancha professionnelle en acier inoxydable est l’un des équipements de cuisine les plus polyvalents et utiles pour un restaurant. Elle permet une cuisson rapide et efficace des viandes, poissons et légumes tout en conservant leur saveur naturelle.
Les planchas professionnelles sont conçues avec des plaques épaisses en acier inoxydable qui offrent une distribution de chaleur uniforme sur toute la surface de cuisson. La température peut être facilement contrôlée grâce à un thermostat précis et réglable selon vos besoins culinaires du moment.
La plancha professionnelle offre aussi d’autres avantages pratiques tels que sa facilité d’entretien : il suffit simplement de la gratter après chaque utilisation avec une spatule spéciale pour nettoyer les résidus alimentaires, puis essuyer avec une serviette ou un chiffon sec. Elle consomme moins d’énergie que certains autres appareils tels qu’une friteuse professionnelle, par exemple, car elle ne nécessite pas de bain d’huile ou autre liquide lorsqu’elle est utilisée.
Si vous cherchez à ajouter une touche supplémentaire dans votre cuisine pour améliorer votre productivité tout en garantissant des plats savoureux auprès de vos convives, investir dans ces 3 équipements clés : le fourneau professionnel, la plaque à induction professionnelle ainsi que la plancha professionnelle en acier inoxydable sera certainement bénéfique pour votre entreprise !
